السابع عشر من رمضان/ دبارة اليوم

رمضانيات : تقترح عليكم “تونس الآن” طيلة شهر رمضان ركنا قارا بعنوان “دبارة اليوم” يتضمن مقترحات لأطباق تساعد العائلة على إيجاد أفكار لوجبات “شقان الفطر”.

تقترح عليكم “تونس الآن” طيلة شهر رمضان ركنا قارا بعنوان “دبارة اليوم” يتضمن مقترحات لأطباق تساعد العائلة على إيجاد أفكار لوجبات “شقان الفطر”.
وفي اليوم السابع عشر من أيام شهر الصيام نقترح عليكم الدبارة التالية:
الافطار:

• شربة فريك
• سلطة فجل
• طاجين
• مقرونة سباغيتي بالدجاج
  التحلية :
• المدموجة
• 
  الافطار
• شربة فريك
  المقادير ل (4 اشخاص):
  150 غ لحم خروف
  150 غ شربة فريك
  ½ كوب زيت
  5 حبات ثوم
  50 غ كلافس
  50 غ حمص منقوع
  ملعقة أكل معجون طماطم
  نصف ملعقة أكل هريسة
  نصف ملعقة أكل فلفل زينة
  ليمونة حامضة
  -فلفل أسود
  -ملح
  -تابل
  طريقة الاعداد :
  ننقي شربة الفريك
  نقطع اللحم قطعا متساوية ونتبله بالفلفل والملح والتابل ونضيف الزيت ونضعه في قدر على نار هادئة ثمّ نضيف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ونمرق بلترين من الماء ونضعه فوق نار متوسطة.
  عندما يغلي الماء نسكب فيه شربة الفريك تدريجيا مع التحريك وتترك على نار هادئة مدة ساعة ونصف على الأقل ونضيف حبات الثوم ونسكب الماء في الأثناء من حين لآخر و نحرك ليبقى الحساء في حجمه الأصلي.

• 
  *سلطة الفجل
  المقادير ل4 أشخاص:
  250 غ فجل
  2 ملاعق أكل زيت الزيتون
  2 ملاعق معدنوس مفروم
  50غ زيتون
  ملعقة عصير الليمون
  قليل من الملح والفلفل الاسود
  طريقة الاعداد:
  ننزع رأس وذيل الفجل، نقطعه في شكل دوائر
  نخلطه مع الليمون، الزيت الزيتون، المعدنوس، الملح والفلفل الاسود
  نزينه بالزيتون

• 
  *طاجين :
  المقادير ل (4 اشخاص) :
  250 غ صدر دجاج
  150 غ جبن مفروم
  2 حبات بطاطا مقلية مقطعة مكعبات
  1 حبة بصلة
  6 بيضات
  ½ قتة معدنوس
  ½ كأس زيت
  توابل ( تابل وكروية، كركم، فلفل أسود وملح)
  طريقة الإعداد:
  في مرحلة اولى نقوم بوضع الدجاج والزيت على نار هادئة
  نضيف الماء والكركم وقليل من الملح وعند نضجه نقوم بتفتيت الدجاج
  نضع في وعاء البصل الذي قمنا بتقطيعه سابقا واللحم والمعدنوس والتوابل والجبن والبيض
  نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا ثم نضعها في طبق فرن بعد دهنه بقليل من الزيت او الزبدة
  نتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا على درجة 180
• مقرونة سباغيتي بالدجاج
  المقادير ل (4 اشخاص) :
  500مقرونة سباغيتي
  4قطع اطراف دجاج
  100مل زيت
  ملعقة أكل هريسة
  3ملاعق أكل طماطم
  1 فص ثوم
  رند
  2 حبات فلفل
  ملح وفلفل اسود وتابل (حسب الرغبة)
  طريقة الاعداد:
  نقطع لحم الدجاج و نقليه مع الزيت، البصل ثم نضيف الطماطم، الهريسة والرند مع اضافة الفلفل الأسود والملح ثم نضيف لتر من الماء ونتركها على النار ثم نضيف الثوم
  نسلق المقرونة في قدر آخر
  أخيرا نقوم بخلط المقرونة مع الصلصة ثم نزينها بلحم الدجاج واوراق الرند مع الفلفل المقلي

• المدموجة:
  المقادير ل (4 اشخاص) :
  1 كلغ سميد رقيق
  100غ سكر
  150غ زبدة
  نصف ملعقة صغيرة ملح
  القليل من الماء الدافئ
  زيت
  فواكه جافة (حسب الرغبة والإمكانيات)
  القطر :
  لتر من الماء
  500غ سكر
  ملعقة كبيرة عصير ليمون
  ملعقة كبيرة من العطرشية
  طريقة الإعداد :
  نقوم بوضع السميد مع الملح والسكر ثم يضاف اليها الماء تدريجيا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية
  يدهن طبق او الطاولة بكمية وافرة من الزيت و يؤخذ قدر صغير من العجين ويحل بواسطة الاصابع المبللة بالزيت حتى الحصول على مربعات
  تقلى المربعات المتحصل عليها في الزيت الغزير وتكرر العملية نفسها حتى تنتهي العجينة
  توضع الكمية المتحصل عليها في اناء وتكسر بواسطة ملعقة كبيرة حتى تصبح مفتتة الى قطع صغيرة الحجم
  في الاثناء يحضر القطر بخلط السكر مع الماء والعطرشية وتركه يغلي ثم اضافة الليمون
  ننظف التمر ويوضع مع المدموجة المفتتة وتخلط بنصف كمية الفواكه الجافة المفرومة فرما خشنا
  تسقى المدموجة بالقطر والزبدة وتقدم بعد تزيينها بالفواكه الجافة