تونس الان:
تقترح عليكم “تونس الآن” “دبارة اليوم” يتضمن مقترحات لأطباق تساعد العائلة على إيجاد أفكار لوجبات “شقان الفطر”.
وفي اليوم الحادي عشر من أيام شهر الصيام نقترح عليكم الدبارة التالية:
سلطة قرنيط
المقادير
250 غرام قرنيط
2 حبات طماطم
1 – فلفل أخضر
1/2 – بصلة متوسطة الحجم
1/4 باقة بقدونس
100 غرام زيتون
– ملعقة طعام زيت زيتون
– – ملح
– – فلفل أسود
1/2 حبة ليمون
طريقة التحضير
1 – ننضف القرنيط ونضعه في الفريزر ليلى كاملة، نسلق القرنيط في الماء مع الملح حتى يجهز ويلين
2 – نقطع أصابع القرنيط قطعاً صغيرة ومتساوية (نحتفظ بواحدة لزينة)
3 – نقطع البقدونس ،الطماطم ،الفلفل الأخضر ، والبصل قطعا صغيرة ورقيقة
4 – نضع القرنيط المقطع في وعاء ونضيف إليه كل الخضر المقطعة ، نضيف عصير الليمون ، زيت الزيتون، ملح والفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا
5 – نفرغ المكونات في صحن التقديم و نزينها بحبة القرنيط الكاملة والزيتون
رافيولي باللحم المفروم
المقادير
300 غرام لحم مفروم
350 غرام فارينة
2 حبات بصل
1/2 باقة بقدونس مفروم
1 كيلوغرام طماطم مقطعة
6 فص ثوم مفروم
– – زيت
200 مليلتر ماء
– رشة فلفل أسود
– رشة ملح
طريقة التحضير
1 – تحضير العجين: نفرغ الفارينة في وعاء كبير ثمّ نحدث ثغرة ونضيف بيها رشة ملح وكمية الماء
2 – نقوم بمزج فارينة بالماء بهدوء وذلك بأنامل أصابعنا إلى أن تمتزج ونحصل على عجين
3 – نخرج العجين من وعاء ونضعها فوق مكان مسطّح ونقوم بتدليكها إلى أن نحصل على عجين طريا
4 – نلف العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة
5 – تحضير الحشو: نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه
6 – نضيف البقدونس المفروم، بصلة مفرومة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ويصبح لونه بني
7 – نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو جانبا
8 – تحضير الصلصة: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف بصلة مقطّعة شرائح ونضع الوعاء فوق النار
9 – نضيف الطماطم المقطّعة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 8 دقائق
10 – نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات ثمّ نسكب ما لا يقل عن لتر من الماء ونترك الصلصة فوق النار
11 – تحضير رافيولي: نفرد العجين مجدّدا فوق مكان مسطّح مرشوش بالقليل من الفارينة
12 – نقسم العجين أقراصا باستعمال كأس أو قالب دائري صغير الحجم
13 – نضع القليل من الحشو على سطح كلّ قرص عجين ثمّ نقوم بثنيه وغلق حاشيته لنحصل على شكل نصف دائري
14 – نصفف الرافيولي في طبق ونتركه في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن 10 دقائق وتحت درجة حرارة 210
15 – نسكب الصلصة فوق الرافيولي ونتركها منقوعة ما لا يقلّ عن 25 دقيقة
كيك بالتمر و الجوز
المقادير
150 غرام فرينة
100 غرام زبدة
100 غرام سكر محور
100 غرام تمر دون قلب
50 غرام جوز
1 ملعقة قهوة قرفة مرحية
1 كيس خميرة
1 كيس سكر فانيليا أو ماء عطرشاء
3 – بيض
طريقة التحضير
1 – في وعاء عميق نقوم بخفق البيض مع السكر المحور وسكر فانيليا أو ملعقة قهوة ماء عطرشاء. نضيف الخميرة والفرينة والقرفة.
2 – نقطع التمر والجوز ونضيفه للمكونات ونخلط
3 – في طبق للكيك نفرش ورق الطهو ونسكب الخليط نرشه من فوق بالجوز والتمر للزينة وندخله الفرن مدة 20 دقيقة
4 – بعد أن يبرد الكيك نرش القليل من السكر المحور للزينة
