تقترح عليكم “تونس الآن” طيلة شهر رمضان ركنا قارا بعنوان “دبارة اليوم” يتضمن مقترحات لأطباق تساعد العائلة على إيجاد أفكار لوجبات “شقان الفطر”.
وفي اليوم السابع عشر من أيام شهر الصيام نقترح عليكم الدبارة التالية:
الإفطار
* شربة زعرة بالخضر
* سلاطة “فيشي”
* بريك
*ارز جربي
* تفاح Caramélisé
الافطار
* شربة زعرة بالخضر :
المقادير لـ(4 اشخاص) :
زيت زيتون
1 بصل
1 جزر
1 لفت
½ حبة بطاطا
– جلبانة
– لوبيا خضراء
– قرع اخضر
– مرق دجاج
– توابل : ملح وتابل وفلفل اسود وكركم وزعفران (حسب الرغبة)
150 -غ شربة لسان عصفور
طريقة التحضير :
نضع في وعاء الطبخ البصل المفروم والزيت ومكعبات الدجاج ونتركها تتقلى على نار هادئة
بعد تقطيع الخضار نضيفها الى المكونات السابقة ثم نضيف مرق الدجاج ونتركها على نار هادئة إلى أن تنضج ثم نسكب الشربة والتوابل ونتركها على نار هادئة.
* سلاطة “فيشي”:
المقادير لـ(4 اشخاص) :
4 قطع جزر
1 بصل
توابل : كمون وملح حسب الرغبة
معدنوس
طريقة التحضير:
نقطع الجزر الى مكعبات ونضعها في الماء والملح على النار
في تلك الاثناء نقوم بتحمير البصل في الزبدة
عند نضج الجزر نصفيه ونضعه في وعاء ونضيف اليه البصل ثم نضع القليل من الكمون ونزين السلطة بالمعدنوس
* بريك :
المقادير لـ(4 اشخاص) :
4 بيضات
4 ورقات ملسوقة
معدنوس
1 بصلة
50 غ جبن مفروم
توابل (الملح والفلفل الأسود)
زيت للقلي
طريقة الاعداد :
نقوم بتقطيع المعدنوس والبصل ثم يوضع مع التن والجبن ونضيف الملح والفلفل الأسود تشكل ورقة الملسوقة في شكل مربع ونضع الحشو على الأطراف والبيض وسط الورقة.
تثنى ورقة الملسوقة بحيث نتحصل على مثلثثم تقلى في الزيت على نار هادئة
*ارز جربي
المقادير لـ(4 اشخاص) :
150غ لحم
100غ كبدة
400غ ارز
50غ حمص منقوع
2 جزر
نصف رطل سبناخ
1 بصلة
2 ملاعق اكل طماطم
1 ملعقة أكل هريسة
4 ملاعق زيت
توابل (فلفل احمر-ملح- كركم- فلفل اسود)
طريقة الاعداد :
نضع في وعاء اللحم والكبدة والارز ثم نضيف البصل المفروم
نقوم بتقطيع السبناخ ونقوم بخلط جميع المكونات معا ثم نضيف الجزر المقطع الى مكعبات
ثم نضيف الطماطم والهريسة والتوابل والزيت ونخلط جميع المكونات معا
نضعها في الكسكاس لتفويرها وتبقى على النار لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
التحلية
* تفاح “caramélisé“
المقادير لـ(4 اشخاص):
4 قطع تفاح
1 سكر فانيليا
25غ زبدة
80غ سكر
طريقة التحضير :
نقوم بتقطيع التفاح الى مكعبات صغيرة
نضع في مقلاة الزبدةوالسكرالى ان تذوب ثم نضيف اليها التفاح
نترك الخليط على النار إلى ان نتحصل على اللون الذهبي ثم نضيف السكر فانيليا
بعد نضج التفاح نزينها بالقرفة والقليل من الشكلاطة الذائبة.
