La cuisine au confinement : soupe de poisson

Ingrédients 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gros oignons […]

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 1 kg de poissons (plusieurs variétés pour soupe) vidés et lavés
• 10 gousses d’ail
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Bouquet garni
• Poivre blanc
• Curcuma
• 1,5 l d’eau (environ)
• Pain sec ou croûtons

Recette
Faites revenir les oignons dans l’huile.
Ajoutez le poisson coupé en tronçons, remuez.
Ajoutez les 6 gousses d’ail, les tomates, le bou – quet garni, le poivre, le curcuma, remuez.
Réduisez grossièrement le tout en purée.
Ajoutez l’eau et le concentré de tomate.
Laissez mijoter à petit feu au moins 30 min.
Passez le tout au moulin à légumes.
Frottez les croûtons de pain avec les gousses d’ail restantes.
Déposez-les au fond de chaque assiette.
Versez la soupe chaude dessus.