La cuisine au confinement : lasagne aux épinards et aux champignons

INGRÉDIENTS .400 g de champignons de Paris .250 g d’épinards frais .1 oignon .1 […]

INGRÉDIENTS

• .400 g de champignons de Paris
• .250 g d’épinards frais
• .1 oignon
• .1 gousse d’ail
• .2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

• .8 feuilles de lasagne
• .3 brins de thym frais
• .150 g de parmesan fraîchement râpé
• .50 g de mozzarella râpée
• .poivre du moulin

Pour la béchamel

• .35 g de farine
• .50 g de beurre

• .50 cl de lait chaud
• .100 g de parmesan

PRÉPARATION
Faites mousser le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois, sans laisser colorer.
Versez le lait peu à peu sans cesser de remuer.
Faites épaissir sur feu doux en mélangeant, 8 mn environ.
Ajoutez 100 g de parmesan, salez et poivrez.
Coupez la queue des champignons, nettoyez-les et détaillez-les en lamelles.
Lavez et essorez les épinards.
Pelez l’oignon et hachez-le.
Pelez et dégermez l’ail, puis hachez-le.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle (allant au four) avec l’huile, ajoutez les champignons et le thym.
Faites cuire 8 mn environ sur feu vif.
Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 mn.
Salez et poivrez.
Retirez les ⅔ de la préparation.
Déposez de la béchamel sur le ⅓ dans la poêle, puis de la mozzarella et 2 feuilles de lasagne.
Renouvelez l’opération en terminant par des lasagnes et de la béchamel.
Saupoudrez de parmesan.
Faites cuire 25-30 mn sur feu doux à couvert.
Faites gratiner les lasagnes 2-3 mn sous le gril du four.