Cuisine ramadanesque : Tajine el Bey

Ingrédients 700 gr de viande hachée 1 oignon râpé 150 […]

Ingrédients

• 700 gr de viande hachée
• 1 oignon râpé
• 150 gr de fromage râpé
• 14 œufs
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 350 gr de ricotta
• 2 botte(s) d’épinards frais ciselé
• 1 c. à soupe de beurre
• sel et poivre
• 1 c. à café de coriandre
• Ail haché

Préparation

• Préparation de la première couche: Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile
• Ajouter la viande hachée et 1 c à c d’ail.
• Assaisonner de sel, poivre et coriandre, bien mélanger et laisser cuire.
• Après cuisson, ajouter à la viande 50 gr de fromage râpé et 6 œufs. Mélanger.
• Beurrer un plat à gratin et verser toute la préparation.
• À l’aide d’une spatule, égaliser toute la surface.
• Enfourner pendant 5 minutes à 180°.
• Préparation de la deuxième couche: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre
• Y faire revenir les épinards et l’ail en remuant régulièrement jusqu’à réduction de tout le liquide.
• Saler, poivrer et bien remuer. Ajouter 4 œufs et 50 gr de fromage râpé
• Dans le plat à four, sur la couche de viande, verser la farce aux épinards.
• °Enfourner pendant 5 minutes à 180.
• Préparation de la troisième couche : Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec 4 œufs et 50 gr de fromage râpé. Saler et poivrer
• Ajouter la préparation de la ricotta sur la couche d’épinards et enfourner à nouveau pendant 5 minutes.
• Laisser tiédir et couper ensuite en losanges